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Tábuas de cortar em madeira de topo

Numa tábua de cortar em madeira de topo, a madeira está, na prática, na vertical. Assim, a sua faca corta entre as fibras de madeira, em vez de as cortar transversalmente. Depois de cortar, essas fibras voltam em grande parte à posição original. Isto tem duas vantagens: a sua faca mantém-se afiada durante mais tempo e as marcas de corte são menos visíveis, porque voltam a fechar-se parcialmente. É precisamente por isso que as tábuas de cortar em madeira de topo são frequentes em talhos e cozinhas profissionais, muitas vezes com uma espessura substancial.

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Características de uma tábua de cortar em madeira de topo

Uma tábua de cortar em madeira de topo reconhece-se pelo padrão em blocos: superfícies de topo lado a lado, coladas numa só tábua. Isto torna-a robusta. Conte com uma espessura de três a cinco centímetros e um peso que exige duas mãos para a levantar. É exatamente esse peso que interessa, pois a tábua mantém-se no lugar onde a colocar.

Esta construção também tem uma desvantagem. A madeira de topo absorve água ao longo das fibras, precisamente a direção em que a madeira pode movimentar-se. Por isso, nunca deixe uma tábua em madeira de topo molhada nem a coloque na máquina de lavar loiça. Passe-a por água, seque-a de imediato, deixe-a secar na vertical e aplique óleo para tábuas de cortar algumas vezes por ano: durará mais do que você. Encontre a explicação completa em manutenção de tábuas de cortar de madeira.

Ainda está a decidir entre madeira de topo e uma tábua comum de fibra longitudinal? O nosso guia de compra de tábuas de cortar apresenta as diferenças. Encontre todos os tipos de madeira e versões em todas as tábuas de cortar de madeira. Ou veja todas as tábuas de cortar.