Faca santoku

Santoku

A santoku é uma faca de cozinha versátil, originária do Japão. Pense nela como o equivalente japonês da clássica faca de chef. Utiliza-se uma santoku para cortar legumes, carne e peixe. É precisamente por isso que é uma faca tão popular na cozinha: uma única faca com a qual se pode fazer de tudo. Veja aqui todas as facas de chef japonesas.

As facas Santoku também estão frequentemente disponíveis em conjuntos. É útil se quiser adquirir logo várias facas japonesas. Veja aqui todos os conjuntos de facas japonesas.

Costuma trabalhar principalmente com carne? Então veja todas as facas de trinchar japonesas.

Como escolher uma boa santoku knife?

Cabo de um santoku

O cabo de um santoku está frequentemente localizado à mesma altura que a espinha da lâmina. Como tal, a mão que se usa para segurar a faca tem muito espaço quando se usa a faca. Além disso, algumas santokus, tal como muitas outras facas japonesas, são aperfeiçoadas com cabos em forma de D. Tenha em atenção que isto pode significar que a faca se destina a ser utilizada com a mão esquerda ou direita. Deve-se prestar muita atenção a este aspeto quando se compra uma faca santoku ou outra faca de cozinha japonesa.

Tipos de aço santoku

Outra consideração importante é o tipo de aço da lâmina. Muitos santokus japoneses tradicionais têm uma lâmina feita de aço-carbono. Por exemplo, Aogami (aço de papel azul). Isto significa que o aço é incrivelmente duro e muito fácil de afiar até ficar muito nítido. No entanto, isso também significa que a lâmina não é inoxidável. Com o tempo, forma-se uma pátina e, se não tivermos cuidado, também se pode formar ferrugem.

Santoku Laguiole

A faca santoku é, na sua origem, uma faca de cozinha japonesa, mas o modelo tornou-se entretanto popular em todo o mundo. É por isso que a faca santoku também se encontra em outros estilos, como o Laguiole. Uma faca santoku Laguiole combina a forma versátil da faca santoku com um visual clássico francês.

Não encontrou o que procurava? Veja aqui todas as facas japonesas.