Faca sashimi

Porquê uma faca de sashimi?

As facas sashimi têm um objetivo: cortar fatias muito finas. Resulta da lâmina longa e baixa que é frequentemente afiada de um lado. Com movimentos de corte longos, efetua apenas um movimento por fatia, o que diminui as hipóteses de rasgar ou de obter fatias irregulares. A lâmina baixa e a lâmina de moagem unilateral garantem que as fatias não se colam à lâmina, diminuindo ainda mais as hipóteses de rasgar. Para obter as melhores fatias finas, uma faca de sashimi é indispensável na sua cozinha.

Aliás, uma faca de sashimi não é um tipo específico de faca, mas sim um termo genérico para facas de cozinha japonesas longas, adequadas para cortar sashimi. Por exemplo, as facas yanagiba e as facas sujihiki enquadram-se na categoria das facas de sashimi. Procura uma boa faca de sushi para preparar sashimi, nigiri ou outros tipos de sushi mais requintados? Então, em breve se deparará com este tipo de faca japonesa longa. É por isso que as facas de sashimi são frequentemente mencionadas juntamente com as facas de sushi, embora tenham sido desenvolvidas principalmente para fazer fatias muito finas.

Como escolher a melhor faca de sashimi?

Para as facas de sashimi, aplica-se o seguinte: o tamanho é importante. Mais especificamente, o comprimento da lâmina é muito importante. Com uma lâmina mais comprida, é mais fácil cortar fatias finas de um peixe grande. Uma faca maior, no entanto, é mais difícil de utilizar quando se corta um pedaço pequeno. Da mesma forma, tem-se muito controlo com uma faca de sashimi mais curta, mas é mais difícil de utilizar quando se corta um pedaço grande de salmão ou atum.