Nakiri

Nakiri: para que serve

Reconhece-se uma faca nakiri pela lâmina reta e pelo gume longo e praticamente reto. Tal como muitas facas japonesas, a nakiri tem um afiamento fino e é extremamente afiada, mas é sobretudo essa forma reta que a torna ideal para cortes precisos e controlados. A maioria das nakiri tem afiamento em ambos os lados e é adequada tanto para destros como para canhotos. Uma faca para legumes afiada apenas de um lado é geralmente chamada de usuba: ainda mais precisa, mas também mais técnica na utilização e mais difícil de afiar corretamente por conta própria.

Como escolher uma faca nakiri?

As facas nakiri são, em geral, muito semelhantes entre si. Quando comparadas, há frequentemente poucas diferenças entre o formato e o comprimento da lâmina. O que pode ter em conta é o tipo de cabo. Pode escolher entre um cabo ocidental ou um cabo tradicional de estilo Wa. Este último é tipicamente japonês e tem frequentemente uma forma oval, octogonal ou em D. Os cabos Wa são leves, o que torna a faca ágil na mão. Um cabo ocidental é frequentemente mais arredondado, maior e mais pesado. O que melhor se adequa a si depende principalmente do que acha bonito e do que acha confortável de segurar.

Facas japonesas para legumes

As facas japonesas para legumes são concebidas para um corte preciso e fácil. A mais conhecida é a nakiri, com uma lâmina larga e um fio longo e reto. A usuba também é uma faca específica para legumes, especialmente para cortes finos. Veja aqui todas as facas para legumes. Além disso, pode usar facilmente uma santoku, bunka ou gyuto para legumes, mas também para carne e peixe. Trabalha muito com peixe? Então veja também as facas deba.

Não encontrou o que procurava? Veja aqui todas as facas japonesas