Facas japonesas

Faca de cozinha japonesa

Existem muitos tipos de facas de cozinha japonesas. Muitas vezes, são concebidas para uma tarefa específica de corte. Para as tarefas diárias de corte, as facas de chef japonesas, como as gyuto e as santoku, são excelentes facas multifuncionais.

Costuma cortar legumes com frequência? Nesse caso, uma nakiri proporciona muito controlo e precisão. Para trabalhos de corte mais delicados, como descascar fruta ou picar ervas aromáticas, uma shotoh ou uma faca de cozinha são ideais.

Se gosta de trabalhar com peixe ou sushi, acabará por optar por uma faca japonesa para peixe. Como uma faca de sashimi ou uma deba. Costuma cortar carne regularmente, como assados, fiambre ou rolos de carne? Nesse caso, uma faca japonesa para carne, como uma sujihiki, é uma excelente escolha. Para pão, bolos e crostas duras, opte por uma faca para pão japonesa com lâmina serrilhada.

Prefere ter várias facas de cozinha japonesas num único conjunto? Então opte por um conjunto de facas japonesas.

As melhores facas japonesas

Não existe uma faca japonesa que seja a melhor. A escolha certa depende das suas necessidades. Considere o aço carbono, o aço inoxidável, o aço damasco e o tipo de cabo. Pretende comprar uma faca japonesa? Primeiro, determine o que é importante para si. Assim, acabará por escolher a faca de cozinha japonesa que melhor se adequa a si.

Facas de cozinha japonesas feitas de aço inoxidável

Que tipo de aço se adequa às suas necessidades? VG10, AUS10 ou um aço inoxidável japonês diferente? Também pode optar por comprar facas de damasco para um aspeto mais elegante.

Lâmina de aço-carbono

É fã de facas japonesas de estilo tradicional? Existem muitas facas feitas de aço japonês. Certifique-se de que verifica os tipos de aço-carbono como o Aogami (Aço de papel azul) ou o Shirogami (aço de papel branco). Estes tipos de aço não são inoxidáveis, mas são mais duros do que o aço inoxidável e é possível obter um nível de afiação mais elevado. O aço-carbono requer um pouco mais de manutenção do que o aço inoxidável. Se deixar estas facas sobre uma pilha de pratos, é garantido que vão criar descoloração, se não mesmo corrosão. No entanto, a pátina é normal. Certifique-se de que lava as facas de aço-carbono imediatamente após a utilização para manter a sua beleza. Quando bem cuidada, uma faca de cozinha em aço-carbono proporcionar-lhe-á uma vida inteira de prazer na cozinha. E admita-se: a pátina numa faca de cozinha tem o seu encanto, certo?