Caçarolas: indispensável para cozinhar lentamente

O ferro fundido retém a temperatura durante muito tempo e liberta-a lentamente. Esta pode ser uma temperatura alta ou baixa. Perfeito quando se cozinha um prato em que não se deseja um pico de calor rápido e elevado. Uma caçarola de ferro fundido também é ótimo para manter os pratos frescos no frigorífico ou no congelador. Uma vez arrefecida, a panela pode, por exemplo, ser utilizada como prato de servir num dia quente de verão. Se optar frequentemente por um tempo de cozedura mais curto, uma caçarola de alumínio ou de aço inoxidável é também uma boa opção. Sobretudo porque, muitas vezes, são também muito mais leves em termos de peso.

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Uma boa caçarola

Uma caçarola tem geralmente uma forma redonda ou oval. As panelas são grandes. Isto é necessário para garantir que os pedaços grandes de carne tenham espaço suficiente na frigideira. A maior parte das caçarolas são reforçadas com duas pegas para garantir que se pode levantar facilmente a panela. É importante porque a maioria das caçarolas são pesadas, especialmente as versões de ferro fundido.

Uma boa caçarola é feita de material espesso para garantir que o calor é corretamente distribuído e retido. No entanto, uma boa caçarola não deve ser apenas reforçada com paredes grossas, deve também ser acompanhada de uma tampa pesada. Caso contrário, o calor retido desaparecerá facilmente porque a tampa é demasiado fina. Por esse motivo, deve ter-se sempre em atenção os materiais utilizados quando se compra uma caçarola. Na Knivesandtools só encontrará caçarolas de qualidade superior.

Assar, cozer em lume brando e estufar com uma caçarola

A assadura é também designada por estufar, refogar ou cozer em lume brando. Os produtos são primeiro torrados a uma temperatura elevada, após o que cozinham lentamente a uma temperatura baixa. A temperatura deve manter-se abaixo do ponto de ebulição. Caso contrário, o prato ficará seco. Uma caçarola é, neste caso, a melhor panela.