Cozinhar em placas de indução: dicas e truques

Cozinhar com uma placa de indução requer algum tempo de adaptação para muitas pessoas. Sem chama, sem fogo visível, mas com calor direto. A indução responde rapidamente, é energeticamente eficiente e oferece um elevado grau de controlo. Isso torna o cozimento por indução popular, mas também requer uma abordagem ligeiramente diferente do cozimento a gás. Com a panela certa e alguns bons hábitos, pode tirar muito proveito dela.

O que é exatamente cozinhar por indução?

Ao cozinhar em indução, a própria panela é aquecida por um campo magnético. O fogão permanece relativamente frio, enquanto o fundo da panela aquece muito rapidamente. Isso significa menos perda de calor e uma resposta rápida às mudanças de temperatura. Gostaria de reduzir um pouco a potência? Irá notar imediatamente. Isto é particularmente útil para molhos, peixe ou pratos delicados.

Que panela é adequada para indução?

Nem todas as panelas são adequadas para cozinhar em fogões de indução. A base deve ser magnética e plana para fazer contacto com a placa de fogão. As panelas adequadas para indução incluem panelas de ferro fundido, frigideiras de chapa de aço ou frigideiras de aço inoxidável. Como pode ver, são mais panelas do que imagina!

As panelas que não funcionam em placas de indução são feitas inteiramente de cobre, alumínio, vidro ou cerâmica, e alguns tipos de aço inoxidável sem base magnética. Felizmente, muitas panelas modernas têm uma base de aço e, portanto, são adequadas para placas de indução. Preste também atenção ao formato da base. A base deve ser plana para fazer contacto com o fogão. As frigideiras para "poffertjes" e grelhas causam frequentemente frustração, porque não se adaptam bem a todos os locais. Verifique sempre as especificações do produto para garantir que a panela é adequada para indução.

Aprender a cozinhar em fogão de indução

Qualquer pessoa que mudar do gás para a indução rapidamente notará que cozinhar é diferente. A indução é poderosa e responde imediatamente, o que significa que pequenos erros são punidos mais rapidamente. Selecionar rapidamente uma configuração alta pode gerar uma quantidade significativa de calor. Aprender a cozinhar em placas de indução tem, portanto, a ver principalmente com medir. Deixe a panela atingir a temperatura certa, aumente gradualmente o fogo e mexa com mais frequência para que o calor seja distribuído uniformemente.

Aviso importante sobre a garantia!

Nunca coloque uma panela diretamente na configuração 7 ou superior. O solo aquece então demasiado rápido e de forma demasiado localizada, o que aumenta consideravelmente o risco de deformação. Mudanças bruscas de temperatura também desempenham um papel importante nisso. Considere, por exemplo, enxaguar uma panela quente diretamente sob a torneira para limpá-la. O material é afetado pela diferença de temperatura e pode deformar-se como resultado. Uma panela deformada é menos agradável de cozinhar e este dano não é coberto pela garantia. Construir lentamente e deixar arrefecer não é, portanto, apenas uma dica casual, mas algo a ter realmente em conta.

Portanto, comece sempre um pouco abaixo do que está habituado. Com a indução, pode aumentar o calor em questão de segundos, mas comida queimada ou uma panela deformada não são tão fáceis de reparar.

6 dicas para cozinhar em placas de indução:

• Certifique-se de que a sua panela é adequada para indução

Certifique-se de que a sua panela é o mais plana possível e feita de um material adequado para indução (chapa de aço, ferro fundido ou aço inoxidável).

• Aumente a potência gradualmente

Isto também se aplica ao cozinhar com gás, mas ainda mais à indução! Ao aquecer gradualmente, evita-se a tensão na base da panela e o risco de deformação.

• Use panelas com fundo plano

Uma base plana e resistente faz um bom contacto com o fogão e distribui o calor uniformemente.

• Levante a panela em vez de desliza-la

O deslizamento causa riscos na placa e desgaste adicional no fundo da panela.

• Nunca aqueça uma panela vazia em temperatura alta

Sem conteúdo, uma panela esquenta muito rapidamente. Isso aumenta o risco de deformação e pode danificar o revestimento antiaderente.

• Limpe bem a panela antes e depois de usar

A sujidade ou a humidade reduzem o contacto, causam uma distribuição irregular do calor e podem queimar o fogão ou o fundo da panela.

O que é mais barato: cozinhar a gás ou por indução?

Na maioria das residências, cozinhar com indução é mais barato do que cozinhar com gás. A indução é mais eficiente porque praticamente toda a energia vai diretamente para a panela. Com o gás, parte do calor é perdido ao longo da panela. Com os preços atuais da energia, e especialmente se tiver painéis solares, cozinhar com indução é frequentemente mais económico. Além disso, a indução é mais rápida, o que economiza tempo de cozimento e consumo de energia.

Depois de pegar o jeito, perceberá que cozinhar em placas de indução é realmente muito agradável. Rápido, limpo e controlado. Com a panela certa e um pouco de atenção no início, cozinhar em placas de indução rapidamente se torna algo natural.

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